天使死于爱

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菏泽人最注重吃了,菏泽人之间的情谊就是吃出来的情谊,结婚请客,生孩子请客,丧事也请客,甚至有的孩子出去上学也请客.菏泽人就是好吃好喝,兄弟朋友们在一起玩不吃点喝点也不象回事.有些时候托人办事,在菏泽多半都是在酒场上办成的. 在菏泽饭店小吃也确实多,公认的菏泽是山东最穷的地方,但是单从餐饮业这方面来讲,山东省没几个地方能赶上菏泽的.菏泽大大小小的饭店多不胜数,从星级酒店到普通的小饭店再到大街上的小摊,只要有钱,只要你能想到来,就能吃到.啥风味啥档次应有尽有. 从小在菏泽长大,在菏泽生活了20多年,对家乡有种非常浓厚的感情.就以吃的文化来展示一些菏泽情节! 菏泽古称曹州,有多少年的历史,我也不大清楚了,至少能追溯到春秋战国时期吧,孙膑的墓葬在了曹州,现在就在菏泽郓城县建有孙膑纪念馆.一般菏泽出来的特产名吃,我们都称曹州名吃. 羊肉汤 一谈到菏泽的名吃首推羊肉汤,菏泽的羊肉汤在山东来说也确实有名,真正有名气的要数单县羊肉汤了,但是我们市里的羊肉汤和单县的羊肉汤还有一定的区别,口味完全不一样.就我个人而言,还是觉的我们那里的好喝,比较正宗. 在山东乃至全国,有很多都冒充单县羊肉汤,只要一喝就能喝出来是不是正宗的,其实简单的看也能看出来. 在这里我还是简单的介绍一下正宗的羊肉汤做法吧,干这一行的也确实不容易的,一般都是凌晨两三点开始做,一开始先扎骨头,把骨头扎烂,放到大锅里煮,听说里面也加点盐酸,把骨头腐蚀烂,然后在放上大料,这个就是秘方了,一家有一家的做法,具体放的什么这个不清楚,可以肯定的是每家羊肉汤馆里都放大烟颗粒,这样可以让人喝起来比较香.就这样,骨头在锅里一直煮,一般煮到5,6点种就有人上门来喝了.在菏泽喝羊肉汤一般都是早晨起来喝,因为越早汤就越稠就越有味,越往后汤就越淡了,来喝的人多了,汤一少就开始直接往锅里添水了. 正宗的羊肉汤很好分辩,简单来说就是骨髓汤或者骨沫汤,很稠,发白色,并不是淡淡的清汤色,在外面喝过很多次羊肉汤,弄的就跟清水样并且还有很大的羊骚味. 在菏泽羊肉汤馆大致分三类,一是清汤类,一是沙锅类,一是白汤类. 我记得的很小的时候爸爸经常带我喝清汤的羊肉汤就在体委后面,味道有点淡,不过也挺好喝的,现在随着城市建设,不知道都搬哪里去了,至今已经很久没喝过清汤羊肉汤了. 沙锅羊肉汤一般回民弄的比较好喝,在一中附近有一家弄的还可以,有时候喝腻了"海家"的羊肉汤,偶尔也去那里换换口味. 在菏泽主流的羊肉汤要数白汤类了,最有名的要数开了好几家分店的"海家",还有中银大酒店附近的"赵家",还有一中附近的"张家",各家有个家的特点,"海家"的汤比较好喝,"赵家"的辣椒比较香,"张家"的煎包可好吃了. 菏泽人爱喝羊肉汤那是有目共睹的,从小孩到老人,这是个习惯,一代一代传下来的. 曾经听大狗说他邻居,一个退休的老头,早晨起来打个车到"赵家"喝羊肉汤,喝完再打车回来,来回打车花了20多,就为了喝一碗2块的羊肉汤(现在涨价了都3块了). 胡辣汤 无从考证胡辣汤起源于哪里,但是胡辣汤在菏泽有自己的特色,在菏泽弄的最好喝的胡辣汤要数曾经在东方红大街那个集上的一家,有好几十年的历史了,小的时候真是百喝不厌,现在早就没有了,原来的地方都已经开发成了环城公园.现在还知道一家,就是在二完小那个路口有个老头摆地摊卖的,弄的还比较正宗. 正宗的胡辣汤其实很讲究,主要含有花生豆,粗粉条,面筋,剩下的就是调料了,并不含有什么菜拉,海带拉,乱七八糟的都窜味了. 豆沫 这个也是菏泽的特产,外面肯定没有卖的.因为做这个太麻烦了,在说成本很高,弄的不是很好的话肯定不赚钱.在东方红大街的集上唯有一家卖这个的,我都是周末的时候去喝,稍微起的晚一点都卖完了. 我超级喜欢喝这个，高中去粥棚吃饭只要有这个肯定是吃这个，还很便宜~~ 油茶 其实油茶和胡辣汤的做法差不多,就是调料不同,各有各的特点,油茶喝起来比较香,我比较喜欢喝油茶.以前集上有卖的,曾经的一中前门和后门也有卖的,买上五毛钱的面泡喝上碗油茶在,倍舒服.现在想喝上碗油茶可难喽,找不到哪地方有卖的了. 面泡 这个是标准的菏泽特产,在外面还没见过来,和油条有点像,都是油炸出来的,但是味道可不一样,面泡要比油条好吃多多了,曾经的老菏泽,都是胡辣汤泡着面泡吃,喝油茶吃面泡也挺舒服的,小的时候比较喜欢这一口. 肉排加饼 在老一中毕业的学生应该都吃过这个吧,至少2000届的都应该吃过,可谓风靡一时,我上学的时候买肉排加饼回回排队等着.也不知道肉排加饼原产于哪里,但是一中的肉排加饼有自己的特色,自己调的酱味道非常好.离开老一中有好几年了,每当路过一中的时候,我都会买上两个肉排加饼,细细品味,同时也慢慢回味曾经的点点滴滴. 烧饼 好象很多地方都有烧饼,但是都不一样,还是俺那做的比较好吃,烤焦的芝麻盖,吃着很香.小的时候不知道为什么,不好吃盖,就好吃烧饼芯.现在大了,道觉得还是烧饼盖好吃. 我感觉做的最好的还是小时候家对过那家卖烧饼的,卖了也有几十年了,现在也搬迁了.现在弄的最好的要数,一中路口那个张家大烧饼了.烧饼虽然好吃,但是那个卖烧饼的老板娘整天都是板正个脸,跟每个人都欠她钱似的. 火烧